Címke: tartósítószer nélkül

Káposzta kisokos – minden, amit tudnod kell róla

2020-08-052020-08-11

Töltött káposzta, székelykáposzta, káposztás tészta, savanyított káposzta, káposztasaláta, káposztás lángos, káposztás pogácsa…csak, hogy párat említsünk, de a sort még hosszan folytathatnánk.
A káposztás ételek valamelyik változatával már biztosan találkozott mindenki, hiszen lehetetlenség kikerülni. Ebből is látszik, hogy ezt a zöldséget rengeteg módon használhatjuk és egész évben elláthat minket fontos tápanyagokkal.

Érdemes minél többet fogyasztani belőle, mindjárt el is meséljük, miért!

Káposzta történelem

A káposzta az egyik legősibb zöldségünk, amit szerte a világon mindenhol előszeretettel nemesítettek és fogyasztanak a mai napig.
A savanyított káposzta talán minden kultúrában fontos szerepet töltött be, az ókorban szinte már csodatévő tulajdonságokkal is fölruházták (Diogenész például hitt abban, hosszú életét is a káposztának köszönheti).

Jelentős vitaminforrás, így sok helyen a szegényebb rétegek egyik alap élelmiszereként tartották számon, hiszen könnyen beszerezhető és olcsó is volt. Cook kapitány például kötelezővé tette a hajóján a legénységnek a savanyított káposzta fogyasztását, ugyanis felismerte, hogy ezzel a magas C-vitamin tartalmú étellel megelőzhető a skorbut.
Ezzel szemben Amerikában például a gazdagok eledelének számított, ahol a mai napig hagyomány, hogy újévkor káposztát esznek, hátha a dollárokra ,,hajazó” zöld levelek meghozzák a pénzt a házhoz. Úgy látszik, minden nemzet máshogy próbál gazdagságra szert tenni újév tájékán. 😊

Hazánkban a savanyított káposzta a XVI.századtól volt elterjedt, amit valószínűleg a törököknek köszönhetünk. Egyik leginkább ,,magyaros” ételünket, a székelykáposztát pedig Székely József és Petőfi egyik késői estebédjéről eredeztetik, ugyanis a törzshelyükön már nem nagyon volt étel, mikor a két megéhezett hivatalnok betért falatozni. Így Székely a maradék savanyítottkáposzta-főzeléket és a pörköltet összeöntötte és ezzel megalkotta a székelykáposzta ,,ősét”. A többi meg már történelem, ahogy mondani szokták…

Miért jó, ha sok káposztát eszünk?

A káposztának számos fajtája ismert, így például a fejes káposzta, lilakáposzta, vagy a kelkáposzta, de mindegyikre jellemző, hogy dúskál a vitaminokban.
Külső levelei tele vannak E-vitaminnal, de emellett a zöldség óriási C-vitamin forrás is.
Magas a kalcium, vas, a B1-, B2-, K-, és D-vitamin tartalma is, illetve ként is tartalmaz, ami fontos a szervezetünk számára, hiszen segít a baktériumokkal szembeni védekezésben. És a kén okozza a jellegzetes ,,káposzta szagot” is.

Kalóriában igen szegény, de rostokban és vitaminokban gazdag zöldség, ezért számos diéta alapanyagául is szolgál (gondoljunk csak a káposztaleves-diétára).

Mivel nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz, jelentős szerepe van az immunerősítésben, de gyulladáscsökkentő, anyagcsere serkentő és bőrápoló hatása is ismert.
Tisztítja a vért és serkenti az agyműködést, a legfrissebb kutatások szerint pedig a rák megelőzésében is hasznos zöldség.

Designed by jcomp / Freepik” target=”_blank” rel=”noreferrer noopener”>k

Káposztát mindenkinek!

Készítsetek isteni káposztasalátát, vagy egy finom kacsacomb mellé párolt káposztát, esetleg egy szuper frankfurti levest. Azt biztos, hogy számtalan módon fölhasználható ez a zöldség, így biztosan nem fogjátok megunni!
Répával, céklával, hagymával, krumplival remekül kiegészíthető, akár salátában is, emellett pedig a fűszerek nagy barátja, hiszen köménnyel, zsályával, kakukkfűvel, szerecsendióval is szuperül ízesíthető.

Vagy válasszátok a POLCZ Káposztás pulykát a webshopunkból, ha épp nincs kedvetek főzőcskézni, de káposztás ételre vágytok. 😉
,,Klasszikus” magyaros ízvilág egy kis husival és árpagyönggyel, amit biztosan imádni fogtok! Mehet mellé egy kis tejföl, vagy akár egy szelet kenyér és máris kész a finom ebéd vagy vacsora!

Granola reggelire…és, ami utána jön

2020-07-232020-07-23

Sokat beszélünk arról, hogy a POLCZ ételekkel a pörgős napok is könnyebben (és finomabban 😉 ) telnek, most pedig bizonyítékul megmutatjuk, hogy ez tényleg így van!
Sőt, nem csak az ebédet vagy a vacsorát mutatjuk meg Nektek, hanem egy egész napos ,,kajapakkot” olyan hozzávalókkal, amiket mind-mind beszerezhettek a webshopunkból! Vagyis lesz reggeli granola, ebédre egy POLCZ kaja, délutáni nasi, a nap végére pedig egy könnyű és gyors vacsora recepttel is készültünk. 😉 Szóval most kiderül, miért jó, ha betáraztok az adalekmentesen.hu webshopból. 😊

Akár egy táskában is elférnek a finom falatok, így menet közben is lehet belőlük szemezgetni.
Tartsatok velünk, megmutatjuk, nálunk milyen egy sűrű nap POLCZ segítséggel!

6:30 ébresztő

Nem sok olyan embert ismerünk, aki kedvelné az ébresztő hangját, bár persze mi is tudunk izgatottan kipattanni az ágyból, ha valami szuper feladat vagy érdekes nap elé nézünk.
Nos, nálunk mindig vannak izgalmak, de néha mégsem olyan olajozott a fölkelés. 😉 Ilyenkor azonnal kell egy kis folyékony ébresztő, vagyis jöhet egy isteni kávé!
Amióta kipróbáltuk a Steamhouse Cafe kapszulás kávéját, teljesen ráfüggtünk, szeretjük a napot is ezzel indítani. (Meg persze napközben is ,,utántölteni”. 😉 )
Korábban született egy bejegyzésünk kávés finomságokkal , nálunk most a nyári melegben a tonicos eszpresszó a kedvenc.

Persze reggelente hosszadalmas kávézásokra nincs idő, így miután felhörpintettük a napindító kávét, mehet is a reggeli készülődés!

Ha nagyon sietős a reggel, egyszer-egyszer az étkezés kimarad az otthoni elfoglaltságok közül, de persze ez nem azt jelenti, hogy el is marad. 😊
Ha előrelátók voltunk és csomagoltunk másnapra reggelit, akkor akár menet közben is szívesen elkanalazunk egy kis zabkását, néhány receptet találtok is az előző bejegyzésünkben.
De persze akkor sincs gond, ha zabkására nem jutott idő, mert mehet a táskába egy csomag Viblance granola, mellé a kedvenc POLCZ kajánk, egy kis nasi és már indulhatunk is utunkra!

Reggeli, ebéd, nasi…be a táskába és indulhat a nap!

9:00 indulhat a munka

Isteni granola reggelivel garantáltan jól indul a nap és egészen délig meg sem áll a munka! Tele van mindenféle hasznos összetevőkkel és természetesen adalékoktól is mentes. 😊
Az egyik kedvenc ízünk a Cocoberry granola málnával és kesudióval, amit nyáron főleg gyümölcsökkel vagy épp egy szuper turmixszal szoktunk enni. Növényi tejjel is mesés, ha késésben vagyunk. 😉

Tudtátok, hogy a málna tele van C-vitaminnal és mangánnal? A kesudió pedig magas cink és réz tartalmával járul hozzá a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz.
És egy csipet levendula is került ebbe a ropogós reggelibe, szóval a belső béke is garantált. 😉

A legjobb napindító: granola és gyümölcsök

A délelőttök általában pörgősen telnek, sok a megbeszélni és intéznivaló, legtöbbször a meetingek, tárgyalások, találkozók is délelőttre esnek.
Ilyenkor észre sem vesszük és máris dél van.

De sebaj, hiszen van nálunk POLCZ Marokkói csicseriborsó, szóval garantált a finom és adalékmentes ebéd. 😉

12:30 ebédidő

Nyáron a nehéz ételeket inkább elkerüljük, de talán nem mi vagyunk az egyetlenek, akik nem vágynak gigantikus menüre ilyenkor.
A Marokkói csicseriborsó az egyik kedvencünk, ami tele van zöldséggel és tökéletesen elég az adag ebédre. Sokszor még felezzük is, ilyenkor marad egy kicsi délutánra is, a nasi mellé. 😉

Magában is isteni, de ha épp úgy tartja kedvünk, egy kis pirítóst is készítünk hozzá, vagy ha van ,,elfekvőben” egy kis tortilla chips, azzal esszük.

A legjobb pedig az, hogy nem kell előtte órákig főzőcskézni, bevásárolni, sőt, a hűtőben is hagyunk helyet másnak, hiszen hűteni sem kell.
Ha eljött az ebédidő, csak előkapjuk, megmelegítjük és már ehetjük is!

Ha pedig elfogyott az üveg tartalma, a kajakómától sem kell tartanunk, vagyis újult erővel vethetjük magunkat a munkába. 😊

15:00 délutáni nasi

Valószínűleg mindenkinél van egy pont a délutáni munka során, amikor beüt a fáradtság és észrevesszük, hogy egy mondatot már negyedjére olvasunk el, mégsem értjük.
Semmi vész, ilyenkor jöhet egy 5 perces séta, egy kis test átmozgatás és persze egy jó kávé is.
Meg természetesen mellé egy kis nassolnivaló. 😉

Délutáni kávé utánpótlás egy kis harapnivalóval

A NAKD nyers szeleteket azért imádjuk, mert vegán alapanyagokból készülnek, nem tartalmaznak hozzáadott cukrot és adalékokat sem, ráadásul isteni finomak!
Mondanunk sem kell, gyorsan elfogynak a kávé mellé. 😊

17:30 indulás haza

Hopp, el is telt a munkanap, irány haza, ahol persze szintén ezer feladat vár ránk…mosás, egy kis rendrakás és pihenni is jó lenne.
De mégiscsak kellene egy gyors és könnyű vacsit “összedobni”…persze üres a hűtő, szóval irány a bolt!
Ahogy ebédre sem, úgy vacsorára sem vágyunk igazán nehéz ételekre, ezért a mai napzáró étkezés egy szuper quinoa saláta lesz.
Pattanhat is a kosárba néhány friss zöldség és quinoa. 😉

A saláta elkészítése végtelenül egyszerű, gyorsan kész van és nagyon laktató. Ráadásul ez a kis magocska jól variálható különféle zöldségekkel, így az aktuális kedvenceinket szórhatjuk rá.
A quinoa a parajok és a céklák családjába tartozó mag, ami nem gabona, így azok is fogyaszthatják, akik gluténérzékenyek. Salátának is tökéletes, amit magában is ehetünk, de akár egy jó grillezéshez is szuper köret.

Saláta hozzávalók (4 személyre):

kb 15 dkg quinoa
2 db sárgarépa
brokkoli (párolt)
petrezselyem
koktélparadicsom
1 db érett avokádó
Majomkenyér Vadon Szilvás-currys magkeverék.

A quinoát 15 perc alatt megfőzzük sós vízben (kétszeres mennyisége a quinoának). Mindeközben a zöldségeket megmossuk és fölaprítjuk, majd, ha kihűlt egy picit a quinoa, szépen összedolgozzuk.
Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk egy kis lime lével, megszórjuk a ropogós magkeverékkel és már ehetjük is!

Kész is az isteni vacsora, jöhet egy jó sorozat és a megérdemelt pihenés!

Holnap pedig újabb nap, de láthatjátok, hogy akkor is lehet adalékmentesen étkezni, ha épp nem volt időtök előre lefőzni a heti menüt.
Ha pedig cipekedni sem akartok, rendeljétek az irodába a finomságokat, hiszen akár a fiókban is tárolhatók. 😉

POLCZ készétel tartósítószer nélkül?

2020-06-182020-06-18

Előző cikkünkben a ,,Gyakori kérdések TOP3” dobogós kérdései közül kiveséztük a ,,Mi ez a zöld puki a csomagan?” kört. Most a második helyezett ,,Ha nincs benne tartósítószer, mitől áll el?” témakört boncolgatjuk egy kicsit.
Aki tudatos vásárlóként, érdeklődőként, esetleg étel allergiásként először találkozik az ételeinkkel, bizonyára örömmel olvassa, hogy minden POLCZ készétel tartósítószer nélkül készül.
Aztán a Termékleírás oldalra tévedve valószínűleg konstatálja, hogy minden étel közel egy évig eláll.
Itt pedig sokakban fölmerülhet a kérdés (mondhatjuk azt is, biztosan tudjuk, hogy sokakban fölmerül, hiszen sorjáznak a kérdések ebben a témában is 😊 ) , de akkor mégis mitől állnak el ilyen sokáig?

Nos, a válasz nagyon egyszerű: egy hagyományos befőzési eljárástól, vagyis a hőkezeléstől. Kicsit még jobban pontosítunk: az alapok hagyományosak, a technológia modern.

Persze a cikkünk itt még nem ér véget, szóval megosztunk mindent Veletek, amit erről az eljárásról tudni érdemes. De kezdjük az elején!

Miért romlik meg az étel?

Mint az köztudott, az élelmiszerek romlásának gyorsaságát nagyban befolyásolja a hőmérséklet is, a mikroorganizmusok ugyanis melegben gyorsabban szaporodnak. Ezért egy nyári napon például a konyhaszekrényen hagyott zöldség vagy éppen megfőzött ebéd is hamarabb ,,szőrös” lesz. Valljuk be, ételek esetében ez kevésbé cuki, inkább ciki.
Hűtéssel ez a folyamat lelassítható, ezért is használ otthon mindenki hűtőszekrényt az ételek és alapanyagok tárolására.
Persze ez nem azt jelenti, hogy a megfőzött lecsónk hűtőben tartva hónapokig is eláll, hiszen ahogy ezt föntebb már említettük, a hűtés csak lassítja a romlást.

Emellett azonban többféle módszer is létezik arra vonatkozóan, hogyan tudunk ételeket hosszabb távra tartósítani. A romlásnak négy feltétele van (hőmérséklet, tápanyag, víz és kémhatás), ha ezek közül elérjük, hogy valamelyik feltétel ne legyen ideális a baktériumok szaporodására, máris megszakítható a romlási folyamat. Gondoljunk csak a fagyasztásra (ahol nem csak a hőmérséklet esik drasztikusan, hanem a vízmegvonás is fennáll), vagy éppen a zöldségek savanyítására (ahol pedig a pH változik).

Akkor minden ételt fagyasszunk le?

Nos, ha rendelkeztek hatalmas hűtőkamrával a lakásban, vagy egy plusz hűtő helyiséggel, akkor ez könnyen kivitelezhető. 😉
A legtöbbünknél viszont ilyen lehetőség nincs. Sőt, elég véges a hűtőnk fagyasztó kapacitása is. Meg hát valljuk be, kellemetlen lenne, ha a kiválasztott POLCZ készétel, amit ebédre szántok, a fagyóból kivéve kiolvadna, míg beértek az irodába… 😜
A fagyasztás kétségkívül remek megoldás például főtt ételek hosszabb idejű tárolására, vagy éppen zöldségek, gyümölcsök raktározására. De azt sem szabad elfelejteni, hogy vannak bizonyos alapanyagok (például a krumpli), aminek kifejezetten rosszat tesz a fagyasztás utáni kiolvasztás.
Tehát ez sem jelent tökéletes és egyetemes megoldást.

És mi a helyzet a befőttekkel?

Közelítünk már a megoldáshoz, végülis a POLCZ készétel is ,,befőtt”.
Biztosan mindenki evett már házi lekvárt, hiszen a nagyik minden évben eltettek finomságokat az éppen aktuális idény gyümölcsökből. Ezeknek persze nincsen párja és akár egy fagyos téli reggelen is a nyár ízeit varázsolják a szánkba.
A befőtteket, lekvárokat sem kell hűtőben tárolni, mégis akár évekig is elállnak a kamra polcon.
Tartósításuk nagyon egyszerű, bár sok esetben kémiai tartósítószereket is tartalmaznak.
A dunszt vagy dunsztolás kifejezést talán sokan hallották, főleg azért, mert reneszánszát éli a házi lekvárok főzése. Az elmúlt időszakban pedig még jobban föllendült ez az otthoni elfoglaltság, hiszen a kijárási korlátozás alatt sokaknak volt ideje a konyhaművészet ezen ágába is belekóstolni.
Az eljárás lényege, hogy az alaposan megtisztított üvegekbe még forrón belemerjük a felfőzött lekvárt (amiben persze a hozzáadott cukor is segít a tartósításban), majd légmentesen lezárjuk egy tetővel az üvegeket, amiket körülbelül 5 percre fejjel lefelé fordítunk. Így a hő hatására vákuum keletkezik az üvegekben. Majd visszafordítva meleg helyen (például egy takarókkal kibélelt ládában) hagyjuk, hogy kihűljenek.
Így a nyár ízeit tartósítószerek nélkül hosszú ideig élvezhetjük. 😊

Hőkezelés

Ahogy ezt a ,,POLCZ sztoriban” is olvashatjátok, minden egy lecsóval kezdődött, vagyis nem csak lekvárt, hanem akár kész ételeket is tartósíthatunk hasonló módszerrel.
A ,,hagyományos” eljárás főleg gyümölcsök tartósítására megfelelő, ráadásul az élelmiszeriparban szigorúbb szabályok is vonatkoznak rá, mint a házi befőzésekre. Az alapelv azonban nem változik, vagyis, hogy magas hőmérsékleten a romlást okozó baktériumok már életképtelenek. Azt azonban nem szabad elfelejteni, hogy amint a hőmérséklet visszaesik és minden más feltétel is adott lesz a számukra (lsd. korábban említett körülmények), a szaporodásuk újraindul. Ezért fontos a vákuum, ami a légmentességnek köszönhetően megszakítja ezt a folyamatot.

Befőttes üvegbe zárt készételek tartósítószer nélkül

No, de akkor hogyan is néz ki ez mondjuk a POLCZ ételek főzésekor?

„Műhely titkokat” azért nem árunk el, de elmeséljük Nektek, amit csak lehet. 😉

Az élelmiszeriparban rengeteg szabályozás vonatkozik az alapanyagok tárolására, előkészítésére, magára a főzésre és annak folyamataira is, aminek természetesen meg kell felelni.
Ételeinkben különböző alapanyagok, így a zöldségek, gyümölcsök, szárazáru és egyes receptekben hús is található, amire különösen oda kell figyelni.
Főleg azért, mert a savas kémhatású gyümölcsökkel szemben például nagyobb esély van a romlásra egy zöldség vagy hús esetében, így, ha nem tökéletes a hőkezelés, sajnos az étel is megromolhat. A következményeket pedig nem is boncolgatnánk inkább…

Az otthoni hőkezeléssel szemben itt tartósan 100°C fölötti hőmérsékleten és nyomás alatt készülnek az ételek, így minden káros mikroorganizmus biztosan elpusztul, ami romlást eredményezne. A folyamat során egy meghatározott hőkezelési képlet szerint történik a termékek felmelegítése, melegen tartása és lehűtése. Az ellenőrzés a termék maghő mérésével történik.
A befőzés után pedig nagyobb számú mintát vizsgálnak egy hét termoszban töltött idő után mikrobiológiai labor mérésekkel, így igazolva, hogy sikeres volt a hőkezelés.

Talán a leírtakból is látszik, hogy ez a folyamat sokkal időigényesebb és bonyolultabb, mint az otthoni befőzés (ahol egyébként a nyomás alatti, 100°C fölötti hőmérséklet tartás is már nehézkes lenne) és nagyon sok szaktudást és odafigyelést igényel.

Ennek az eljárásnak az eredménye tehát, hogy a POLCZ készétel közel egy évig eltartható hűtés nélkül a polcokon, amikor pedig felbontjátok, 2 perc melegítés után máris kész az ebéd vagy vacsora. Mintha csak most főztétek volna. Adalékok, tartósítószerek, tejtermékek, tojás és hozzáadott cukor nélkül.
És persze így attól sem kell félnetek, hogy kiolvad a táskátokban a munkába igyekezvén…😉

A gyökérzöldségek királya

2020-05-212020-05-21

Nem túl szép, de annál hasznosabb, a gumóját és a szárát is fölhasználjuk, nyersen és főzve/sütve is fogyasztható, nem csak zöldség, hanem gyógynövény is.
Avagy itt az újabb ’Tudtad-e’ alapanyag kisokos, a mai főszereplőnk pedig nem más, mint a zeller!

A zeller az egyik legősibb gyökérzöldség, amit már az ókorban is előszeretettel használtak gyógyító hatásai miatt (és mert afrodiziákumnak hitték 😉 ).

Három fajtáját termesztik ma világszerte, így gumózellerrel, szárzellerrel és metélőzellerrel is találkozhattok a boltokban. Hazánkban főleg az előbbi kettő közismert.

Gondoltad volna, hogy annyira kedvelt gyógynövény és zöldségféle volt, hogy a viktoriánus Angliában éveken keresztül egy kiemelt frissítő fogásként szerepelt a szárzeller az étlapon, amit egy speciális zellervázában szervíroztak? Sőt, még a Titanicon is fölszolgáltak zeller alapú fogásokat.

De lássuk, mi is rejlik a göcsörtös külső mögött!

A zeller erős vízhajtó hatású, a népi gyógyászat szerint a vesehomok kezelésére is kiválóan alkalmas.
A sejtek között megrekedt fölösleges vizet is segít kimosni, így például fogyókúrák, diéták, tisztítókúrák esetén kimondottan javasolt a mindennapi fogyasztása.

Szerves nátrium tartalma igen jelentős, de található még benne kalcium, foszfor, vas, magnézium, kálium és néhány nyomelem is.
A gumós zeller zöldjében sok a C-vitamin és a mész, a szárzellerben pedig a B1- és B2-vitamin.
Ezen túl antioxidánsokat is tartalmaz, de rostokban is gazdag.

Miért jó, ha beépíted az étrendedbe?

Vízhajtó tulajdonsága mellett fontos még tudni erről a gyökérzöldségről, hogy rákmegelőző hatással bír flavonoid tartalmának köszönhetően.
Továbbá a zellermagból nyert illóolajok hatékonyak puffadás, ízületi gyulladás és húgyúti megbetegedések ellen is, de akár az asztmára és a pattanásokra is megoldás lehet, ha zellert fogyasztasz.

B1-, B2-, és B6-vitamin tartalmának köszönhetően pedig a stresszkezelésben is nagyon hatásos.

A szárzeller turmixokba, salátákhoz, vagy akár nyersen mártogatóshoz is tökéletes frissítő finomság. Gumós társát nyersen leginkább salátákhoz használjuk, de sütve például köretként (sült krumpli helyett) is isteni, a zellerkrém levest pedig a világért se hagyjuk ki a sorból.😉

Tudtad, hogy a zeller egy nagyon ismert és közkedvelt étel egyik fontos alapanyaga?

Ez pedig nem más, mint a Bolognai ragu.
Sokan nem is tudják, de a tradicionális bolognai ragu zellerrel készül és nem a boltokban kapható paradicsomos alapú szószt takarja.
Ha kíváncsiak vagytok az ,,igazi” bolognai sztorira, olvassátok el egy korábbi bejegyzésünket itt.

Ezek után nem meglepő, hogy a POLCZ Bolognai marharaguban biztosan találkozhattok ezzel a fantasztikus zöldséggel, hiszen mi az eredeti receptet ,,polczosítottuk”. Ettől olyan isteni finom. 😉