Lehet a konzerv szeretnivaló?

A ,,konzerv” szó hallatán általában mindenkiben felsejlik egy-egy régi emlék biciklitúrákról, kempingezésekről, osztálykirándulásokról…
Persze ezek az ebéd/vacsora emlékek legtöbbször nem éppen jó élményekkel párosulnak, hiszen valljuk be, talán nem életünk gorumet élményét adta 1-1 ilyen konzerv.
Pedig van egy jó hírünk! Igenis lehet a konzerv szeretnivaló!

A mai napig egy jelentős részét képezik a bolti kínálatnak, így kaphatunk halat, zöldségeket, gyümölcsöket, szószokat vagy éppen készételeket is konzerv formájában. Utóbbit sokan messziről elkerülik a boltban, de van, aki előszeretettel fogyasztja őket.

Pár hónappal ezelőtt, a vírus miatti korlátozások alatt a tartós termékek eggyel nagyobb népszerűségnek örvendtek. Sokan igyekeztek lecsökkenteni a heti többszöri vásárlást, így tartósabb ételeket vagy alapanyagokat táraztak be otthonra.

De vajon akkor jók-e a konzervek vagy sem?

Nos, talán, mint mindenben, ebben a kérdéskörben sincs univerzális ,,igen” vagy ,,nem” válasz. De azért igyekszünk a végére járni.

Mielőtt azonban elmerülnénk ebben a kérdésben, kicsit járjuk körbe, mi is az a konzerv?


A konzerv, illetve a konzerválás folyamata Nicolas Appert találmánya. Nicolas a XVIII. század végén kísérletezett azzal, hogy „szorosan ledugaszolt, vastag falú üvegpalackokba rakott különféle élelmiszereket hosszabb-rövidebb ideig forrásban lévő vízfürdőben tartott”. (Farkas József: A hőkezeléses élelmiszer-tartósítás múltja és jelene, 1996)

Az 1800-as évek elején már a francia haditengerészek is fogyasztották tartós élelmiszereit a hosszú hónapokig tartó hajóútjaik során és úgy tűnt, ez a módszer beváltja a hozzá fűzött reményeket. Az ételek ugyanis nem romlottak meg.
Appert találmányát nem szabadalmaztatta, sőt, könyvet is kiadott a metódusról, így pár évvel később megtette más helyette. Peter Durand ekkor már nem csak üveg edényeket, hanem cserepet és fém dobozt is használt konzerválásra. 1817-ben pedig létrejött munkája nyomán a történelem első konzerváló üzeme is.

Azóta a ,,konzerv” fogalma egyet jelent a (főleg) fém dobozba zárt ételekkel, amik akár évekig is elállnak a polcon.

A konzerválás lényege az, hogy az alapanyagokat, illetve ételeket tartósítószerek nélkül, csupán a ,,hagyományos” befőző eljárással (amiről már korábban született is egy cikkünk 👉 itt tudod elolvasni) megőrizzék úgy, hogy egy légmentes közegbe kerülnek az ételek.
Persze a szavatosságuk nem végtelen, hiszen ez attól is függ, mi kerül a dobozokba. A hús, illetve a zöldség konzervek eltarthatósága hosszabb, ez akár 3-4 év is lehet, a gyümölcs és a savanyúság eltarthatósága nagyjából 1,5-2 év.

Fontos azonban itt is megjegyeznünk, hogy a minőségmegőrzési idő és a fogyaszthatósági idő két külön dolog, amit mégis sokszor összekevernek.
Az előbbi egy garancia a gyártó részéről, hogy a terméke a javasolt tárolási körülmények mellett (általában száraz, hűvös helyen) a megadott időn belül egy általa ígért minőséget ad majd számunkra. Ezt a feliratot a hosszabb ideig eltartható élelmiszerek esetében alkalmazzák.
Persze, ha véletlenül a szekrényben a hátsó sarokban kicsit tovább hánykolódik egy konzerv és pár hónappal túllépjük a minőségmegőrzési időt, akkor sincs gond. Ebben az esetben azonban előfordulhat, hogy az étel élvezeti értéke csökken (például átveszi a tárolódoboz ízét, vagy esetleg megváltozik az állaga). Viszont a bepókhálósodott, rég elfelejtett és lejárt konzervektől érdemes megválni.

A fogyaszthatósági idő jelölést a gyorsan romlandó, néhány napos lejárati idejű termékek esetében használják. Lejárati idő után ezeket az élelmiszereket nem ajánlott elfogyasztani, mert akár megbetegedéseket is okozhatnak.

Sokáig eláll, de ettől jó dolog a konzerv vagy nem?

Nos, mint minden más terméknél vagy éppen ételnél, ebben az esetben is fontos, hogy jót válasszunk. Érdemes átböngészni az összetevő listát, hiszen sok esetben például a gyümölcs konzervek hozzáadott cukorral készülnek (ami egy plusz ,,tartósítószer” is egyben). Vagy éppen a készételekhez az alapanyagokon keresztül adalékanyagok kerülnek.

Image by monicore from Pixabay

Mindezek mellett a konzervek nagy részébe frissen és gyorsan kerülnek bele a zöldségek, gyümölcsök. Ez például a mai kor fejlettségének köszönhető, ahol akár 2-3 óra alatt is elkészülhet egy zsenge borsós konzerv, annak finom ízével, zamatával és hasznos beltartalmával együtt.

A konzervek negatív élményhez való társítása valószínűleg legtöbb esetben a készételekhez kötődik, ahol az utóbbi években talán sok esetben markáns minőségi romlás is megfigyelhető.
Valószínűleg egy fincsi ananász konzerv azért előbb landolna a bevásárló kosárban, mint egy pacalpöri a készétel részlegről, nem? 😉

Mint sok minden más területen, a tömeggyártás hatásai és a folyamatos ár verseny ezt a szegmenst is utolérte. A gyártók nem feltétlenül a minőségi alapanyagokra helyezik a hangsúlyt, vagy éppen kevesebb alapanyaggal dolgoznak.
Így lesz gyerekkorunk kempinges babkonzervéből szépen lassan szószos bab, ha kimarad belőle a zöldség, a helyét pedig fölváltja a víz és egyéb sűrítőanyagok, mint a keményítő.

Jó hír, ahogy az előzőekben említettük, akadnak azért pozitív kivételek a boltokban a ”konzerv utca” polcain. 😉

A legfontosabb mindenesetre az, hogy tájékozódjunk a dobozokon látható összetevő listáról, hiszen minden az alapanyagoknál kezdődik!
A POLCZ készételek, habár nem fém dobozba kerülnek, mégis konzervek. A tartósítási metódus ugyanaz. Ételeink esetében pedig nem kell attól tartanod, hogy kispóroljuk a finom alapanyagokat. Viszont extra adalékokkal nem turbózzuk föl! Ezekben az üvegekben csak valódi, gondosan összeválogatott alapanyagokat találsz, amik a konzerválás metódusának köszönhetően egy évig is elállnak.

POLCZ – a szeretnivaló konzerv

Szeresd meg velünk a konzervet!


A konzerv ételek, ahogy a korábbi leírásból is látszik, egyáltalán nem ördögtől valók, sőt, sok esetben hasznos tápanyagforrást jelenthetnek. Főleg, ha esetleg nincs lehetőségünk friss alapanyagok beszerzésére, vagy éppen a téli szezonban kisebb a választék.

Persze akkor is hasznosak ezek az ételek, ha csak egy gyors főzésre van idő, vagy netán még arra sem. 😉
A konzerv már nem szitokszó, válassz jól és használd őket bátran!

A POLCZ konzerv pont #nekedvaló, ha egy rohanós munkanap után már nincs kedved bevásárolni és főzőcskézni este a konyhában, vagy ha fontos számodra, mivel táplálod a tested.

#szeretnivaló, mert valódi alapanyagokból készül, mintha otthon főzted volna, és #táskádbavaló, mert bárhova magaddal viheted!

Konzervre fel!



12 féle POLCZ étel online vásárlása

Olvasd el, mit írtak rólunk!

Gyakran ismételt kérdések a POLCZ ételekről

Hol tudom beszerezni a POLCZ ételeket?

Adalékmentesen – avagy vissza a gyökerekhez

,,Vissza a gyökerekhez” – sokszor halljuk ezt a kifejezést.  A POLCZ ételekkel kicsit mi is visszanyúlunk a ,,régi szép időkbe”, amikor még leginkább adalékmentesen készültek a finom ebédek és vacsorák.
Most elmeséljük, miért döntöttünk így, avagy érkezik egy újabb ,,POLCZ sztori”!

Egyszer volt, hol nem volt…

Talán sokaknak megvan az az élmény, amikor gyerekként reggelire bevágott egy nagy pohár friss tejet lekváros kenyérrel, vagy nyaranta a fáról eszegette a gyümölcsöt és utána vígan játszott egész nap.
Nos, ez a kép ma is megállná a helyét, bár némiképp módosítva, hiszen egy ilyen ,,menüsor” után nem biztos, hogy a legtöbbünknek vidám lenne a játék. 2020-ban ez inkább növényi tejjel, gluténmentes kenyérrel és százszor megmosott, gondosan válogatott bio piacos gyümölcsökkel működne.

Sajnos az évek alatt egyre nagyobb mértékben ütötték föl a fejüket a különféle ételintoleranciák és allergiák, emellett pedig az elhízás is aggasztó méreteket ölt.
De, ha ugyanazt esszük, mint pár tíz évvel ezelőtt, akkor mégis mi történhetett? Talán az életmódunk változott? Vagy ennyire felgyorsult volna a világ és megnőtt a népesség, hogy nincs elég ,,természetes” élelmiszer?

Nos, a válasz igen összetett, mondhatnánk, hogy talán mindegyik tényező közrejátszik. Annyi bizonyos, hogy a mai élelmiszerek jelentős része sajnos már nem az, amit kiskorunkban fogyasztottunk.


Designed by Freepik


Mi is az az adalék?

,, Az élelmiszer-adalékanyagok olyan anyagok, amelyeket normális esetben nem fogyasztanak élelmiszerként, de bizonyos technológiai célok megvalósítása érdekében szándékosan adnak az élelmiszerekhez. ” – olvashatjuk a www.tudatosvasarlo.hu cikkében.

Elsőre nem is gondolnánk, de több száz (egészen pontosan 319) anyag gondoskodik arról, hogy az élelmiszerek, vagy az alapanyagok könnyen, gyorsan, jól használhatók, vagy éppen étvágygerjesztők legyenek a fogyasztók számára. Esetleg jó sokáig elálljanak, vagy látszólag kicsattanjanak az egészségtől.
Ebből a gyors (és persze nem teljes) felsorolásból is látszik, hogy szinte kikerülhetetlen a jelenlétük az élelmiszeriparban.
Ahhoz, hogy valami fölhasználható élelmiszer-adalékanyag lehessen, természetesen egy szigorú ellenőrzésen kell átesnie, ahol bebizonyosodik többek közt, hogy nem ártalmas az egészségre, illetve nem szolgál a vásárlók megtévesztésére sem (például nem növeli a tészta sárgaságát, ezzel arra utalva, hogy több tojásból készült, mint valójában).

De miért is nem készül minden élelmiszer adalékmentesen?

Ahogy ezt korábban említettük, számos oka van annak, hogy az élelmiszeripar adalékokat használ.
Eladhatóbb, vásárlásra ösztönzőbb ételek kerülnek így a polcokra, megspórolható pár költségesebb alapanyag, esetleg gyorsabb az előállítás, vagy éppen tartósabb a végeredmény.

Természetesen a fogyasztói igények is változtak, talán már el is felejtettük, milyen, ha például a méz cukrosodik és összeáll, vagy éppen a zöldséges ládákban nem tökéletesen formás termések néznek vissza ránk.
Ugye Ti sem szeretitek, ha hatalmas só tömbök keletkeznek a zacskóban? (Pedig ez lenne a természetes.) Semmi gond, a csomósodásgátló megoldja, hogy ne álljon össze a só!
És mi a helyzet az ínycsiklandó füstölt sonkával? Egy jól irányzott füst aroma és máris a szánkban a mesés íz (hosszadalmas füstölés helyett).
Nem szeretitek, ha túl folyós a tejszín? Gond egy szál se, egy kis zselésítőanyag és kész a tökéletes állagú, sűrű krém.
Jó lenne, ha minden paradicsom ugyanolyan piros és szép kerek lenne (ahelyett, hogy egyik-másik kilóg a sorból, esetleg picit világosabb, mint a társai)? Egy kis génmódosítás és megvan a kért eredmény!

Kész termékekben és alapanyag szinten is számos élelmiszerben megtalálhatók különféle adalékanyagok, amik már az életünk részévé váltak. Tartósítószerek, ízfokozók, állagjavítók, mesterséges színezékek…És ez mára már szinte természetes lett.

Persze, mondhatnánk, hogy ha ezek már forgalomba kerültek, akkor az egészségünkre biztosan nem ártalmasak. Vagy mégis?
Térjünk csak vissza egy kicsit a korábban fölvázolt allergiás témakörre.

Főleg a tartósítószerek okozhatnak például allergiás reakciókat, akár önmagukban, vagy egy másik összetevővel kölcsönhatásba lépve. Ezt a betegséget additív allergiának nevezik, amit különösen nehéz diagnosztizálni, hiszen sokszor az élelmiszerekben nehéz föllelni a kiváltó allergént a sok adalékanyag között.
Egy amerikai kutatás szerint pedig a nátrium-glutamát (ami az egyik leggyakrabban használt ízfokozó) például egyértelműen súlynövekedéshez vezethet.

Jogos a kérdés, hogy ha mindenhol adalékokba ütközünk, lehet-e manapság ezek nélkül étkezni? Főleg, ha ezek mégsem olyan jók a szervezetünknek.
Nos, aki ismeri a POLCZ ételeket, most biztosan rávágja, hogy persze! Hiszen a mi ételeink is adalékmentesen készülnek. 😉


POLCZ készétel – adalékmentesen


Adalékmentesen? Biztos ez?

Sokszor hangoztatjuk, hogy az ételeink úgy készülnek, mintha egy gondos háziasszony készítené őket. Persze a mennyiségek elég eltérőek, de abban mindenképpen egyezik a két metódus, hogy mi is ugyanolyan gondossággal válogatjuk össze a hozzávalókat, mint egy háziasszony (vagy egy férj, hogy az urakat se hagyjuk ki 😉) a családi ebédhez.
Csak olyan alapanyagokat vásárolunk az ételekhez, amik rendelkeznek a megfelelő tanúsítványokkal és már alapanyag szinten is odafigyelünk arra, hogy ne legyenek megtűzdelve mindenféle fölösleges adalékkal. Akárcsak a háziasszonyok, mikor végigböngészik a termék összetevőket a boltok polcain.

Így például a sóban ne legyen csomósodásgátló, vagy a mustárban ne legyen tartósítószer.
Füstölt tarjából is természetesen olyat vásárolunk, aminek a feldolgozása hagyományos alapokra épül. A gombóc színhúsból készül, amit mi darálunk le. Nálunk biztosan nem fogtok a ,,csontokról mechanikus úton lefejtett hús” fogalmával találkozni. 😉

Emellett természetesen mi sem adunk az ételekhez plusz adalékokat, így az ízeket a valódi alapanyagok, fűszerek adják. Sőt, tartósítószert sem találtok a POLCZ ételekben, de erről már egy korábbi bejegyzésünkben meséltünk. 😊
Mivel jó alapanyagokból dolgozunk, ezért nincs szükségünk plusz ízfokozókra, állagjavítókra sem.
Akárcsak a ,,régi szép időkben”.

Költségesebb, több utánajárást igényel, de úgy gondoljuk, megéri. Hiszen ,,az vagy, amit megeszel”. Mi pedig örülünk neki, hogy egyre többen szeretitek az ételeinket és választjátok őket akár a rohanós, vagy éppen a lusta napokra, netán kirándulásokra, hogy ilyenkor is adalékmentesen tudjatok étkezni!


12 féle POLCZ étel online vásárlása

Olvasd el, mit írtak rólunk!

Gyakran ismételt kérdések a POLCZ ételekről

Hol tudom beszerezni a POLCZ ételeket?

Lencse, ami nem csak szilveszterkor hasznos

Mai cikkünk főszereplője egy aprócska, kavicsra emlékeztető hüvelyes, amit sokáig a szegények eledeleként tartottak számon. Igen, ez bizony a lencse!
Ezt a növényt már az ókorban is termesztették és fogyasztották, még a biblia is említést tesz róla. Mégis sokáig igen megvetett étel volt, ami az előkelőségek asztalára véletlenül sem kerülhetett föl. Sőt, a gazdagság mértékegységének számított, ha valakinek nem kellett lencsét ennie.

Ennek ellenére több ókori szakácskönyv is megemlékezik róla. A görögöknél például a gyógyászat egyik kiemelt szereplője is volt, hiszen Hippokratész a májbetegnek különösen ajánlotta a fogyasztását.

Szerencsére a XVIII. századtól egyre elterjedtebb lett úri körökben is, ami egy lengyel származású francia királynénak volt köszönhető, aki rajongott érte.

Designed by 8photo

Miért is szeretjük a lencsét?


A lencse telis-tele van értékes tápanyagokkal, hiszen A-vitamint, B1-, B2-, B9-, B11-vitaminokat, kalciumot, foszfort, folsavat, káliumot, magnéziumot, cinket és vasat is tartalmaz. 10 dkg lencsében másfélszer több fehérje van, mint a marhahúsban és rost tartalma is igen jelentős (főleg hámozatlanul).

Szénhidrát tartalma ugyan viszonylag magas, de mivel a glikémiás indexe alacsony, lassan szívódik fel belőle a szénhidrát. Ezért bátran fogyaszthatják a cukorbetegek is és fogyókúrába is jól beilleszthető.

A májfunkciók javításán túl (amiről már az ókor óta van tudomásunk) sok más kedvező élettani hatással is bír, úgyhogy megéri nem csak szilveszterkor fogyasztani. 😉
Stabilizálja a vérnyomást, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, jót tesz a szemnek, csökkenti a változókor tüneteit, fokozza a férfiak termékenységét, segíti a hajnövekedést és a sebgyógyulást is.

Több fajtája is ismert, így találkozhatunk barna lencsével (vagy más néven főzeléklencsével), vörös lencsével, zöld puy-lencsével és fekete Beluga lencsével is.
A lencse nem szorul áztatásra főzés előtt, azonban egy fél órás ,,fürdetéssel” le lehet rövidíteni a főzési idejét. Ez alól kivétel a vörös lencse, ami áztatás nélkül is nagyon hamar elkészül.

Fontos tudni róla, hogy minél öregebb, annál lassabban fő meg, illetve fogyasztás után puffadást okozhat (mint a legtöbb hüvelyes). Ezért a főző vizet mindig érdemes leönteni róla, hogy ezt a kellemetlenséget elkerüljük. Lejárati ideje ugyan nincsen, de érdemes egy éven belül fölhasználni. Tárolása pedig száraz, fénytől és levegőtől elzárt helyen javasolt.
Mivel mindegyik típus főzési ideje más, ezért különböző lencsefajtákat nem érdemes együtt főzni.
Elkészítés előtt pedig mindenképpen válogassuk és mossuk át, mert a végén lencseleves helyett kőleves lesz az ebéd. 😊

A lencse számos módon fölhasználható, vagyis ,,van élet a lencsefőzeléken túl is”!

Kerülhet salátába, készíthetünk belőle isteni lencselevest (akár vöröslencse krémlevest is), de például zöldségfasírtnak is tökéletes alapanyag.
Ha szeretitek az igazán zöldséges finomságokat, ragu is könnyen készíthető belőle, ahogy a POLCZ kínálatában is találjátok.
Vegánoknak a Zöldséges lencseragut, húsevőknek pedig a Zöldséges csirkeragut ajánljuk, ha egy kis lencsés ebédre vagy vacsorára vágytok. Sőt, több BLOG cikkünkben is találtok recepteket Zöldséges lencseragu fölhasználásával, így például készíthettek belőle fasírtgolyókat, reggelire pikáns lencsekrémet vagy egy szuperjó szendvicset a hétvégi piknikezéshez!
Állítólag most hétvégén már tényleg érkezik a nyár, szóval nem árt felkészülni egy pár finomsággal a szabadtéri programokra. 😉

12 féle POLCZ étel online vásárlása

Olvasd el, mit írtak rólunk!

Gyakran ismételt kérdések a POLCZ ételekről

Hol tudom beszerezni a POLCZ ételeket?


POLCZ készétel tartósítószer nélkül?

Előző cikkünkben a ,,Gyakori kérdések TOP3” dobogós kérdései közül kiveséztük a ,,Mi ez a zöld puki a csomagan?” kört. Most a második helyezett ,,Ha nincs benne tartósítószer, mitől áll el?” témakört boncolgatjuk egy kicsit.
Aki tudatos vásárlóként, érdeklődőként, esetleg étel allergiásként először találkozik az ételeinkkel, bizonyára örömmel olvassa, hogy minden POLCZ készétel tartósítószer nélkül készül.
Aztán a Termékleírás oldalra tévedve valószínűleg konstatálja, hogy minden étel közel egy évig eláll.
Itt pedig sokakban fölmerülhet a kérdés (mondhatjuk azt is, biztosan tudjuk, hogy sokakban fölmerül, hiszen sorjáznak a kérdések ebben a témában is 😊 ) , de akkor mégis mitől állnak el ilyen sokáig?

Nos, a válasz nagyon egyszerű: egy hagyományos befőzési eljárástól, vagyis a hőkezeléstől. Kicsit még jobban pontosítunk: az alapok hagyományosak, a technológia modern.

Persze a cikkünk itt még nem ér véget, szóval megosztunk mindent Veletek, amit erről az eljárásról tudni érdemes. De kezdjük az elején!

POLCZ készételek tartósítószer nélkül

Miért romlik meg az étel?

Mint az köztudott, az élelmiszerek romlásának gyorsaságát nagyban befolyásolja a hőmérséklet is, a mikroorganizmusok ugyanis melegben gyorsabban szaporodnak. Ezért egy nyári napon például a konyhaszekrényen hagyott zöldség vagy éppen megfőzött ebéd is hamarabb ,,szőrös” lesz. Valljuk be, ételek esetében ez kevésbé cuki, inkább ciki.
Hűtéssel ez a folyamat lelassítható, ezért is használ otthon mindenki hűtőszekrényt az ételek és alapanyagok tárolására.
Persze ez nem azt jelenti, hogy a megfőzött lecsónk hűtőben tartva hónapokig is eláll, hiszen ahogy ezt föntebb már említettük, a hűtés csak lassítja a romlást.

Emellett azonban többféle módszer is létezik arra vonatkozóan, hogyan tudunk ételeket hosszabb távra tartósítani. A romlásnak négy feltétele van (hőmérséklet, tápanyag, víz és kémhatás), ha ezek közül elérjük, hogy valamelyik feltétel ne legyen ideális a baktériumok szaporodására, máris megszakítható a romlási folyamat. Gondoljunk csak a fagyasztásra (ahol nem csak a hőmérséklet esik drasztikusan, hanem a vízmegvonás is fennáll), vagy éppen a zöldségek savanyítására (ahol pedig a pH változik).

Akkor minden ételt fagyasszunk le?

Nos, ha rendelkeztek hatalmas hűtőkamrával a lakásban, vagy egy plusz hűtő helyiséggel, akkor ez könnyen kivitelezhető. 😉
A legtöbbünknél viszont ilyen lehetőség nincs. Sőt, elég véges a hűtőnk fagyasztó kapacitása is. Meg hát valljuk be, kellemetlen lenne, ha a kiválasztott POLCZ készétel, amit ebédre szántok, a fagyóból kivéve kiolvadna, míg beértek az irodába… 😜
A fagyasztás kétségkívül remek megoldás például főtt ételek hosszabb idejű tárolására, vagy éppen zöldségek, gyümölcsök raktározására. De azt sem szabad elfelejteni, hogy vannak bizonyos alapanyagok (például a krumpli), aminek kifejezetten rosszat tesz a fagyasztás utáni kiolvasztás.
Tehát ez sem jelent tökéletes és egyetemes megoldást.

És mi a helyzet a befőttekkel?

Közelítünk már a megoldáshoz, végülis a POLCZ készétel is ,,befőtt”.
Biztosan mindenki evett már házi lekvárt, hiszen a nagyik minden évben eltettek finomságokat az éppen aktuális idény gyümölcsökből. Ezeknek persze nincsen párja és akár egy fagyos téli reggelen is a nyár ízeit varázsolják a szánkba.
A befőtteket, lekvárokat sem kell hűtőben tárolni, mégis akár évekig is elállnak a kamra polcon.
Tartósításuk nagyon egyszerű, bár sok esetben kémiai tartósítószereket is tartalmaznak.
A dunszt vagy dunsztolás kifejezést talán sokan hallották, főleg azért, mert reneszánszát éli a házi lekvárok főzése. Az elmúlt időszakban pedig még jobban föllendült ez az otthoni elfoglaltság, hiszen a kijárási korlátozás alatt sokaknak volt ideje a konyhaművészet ezen ágába is belekóstolni.
Az eljárás lényege, hogy az alaposan megtisztított üvegekbe még forrón belemerjük a felfőzött lekvárt (amiben persze a hozzáadott cukor is segít a tartósításban), majd légmentesen lezárjuk egy tetővel az üvegeket, amiket körülbelül 5 percre fejjel lefelé fordítunk. Így a hő hatására vákuum keletkezik az üvegekben. Majd visszafordítva meleg helyen (például egy takarókkal kibélelt ládában) hagyjuk, hogy kihűljenek.
Így a nyár ízeit tartósítószerek nélkül hosszú ideig élvezhetjük. 😊


Hőkezelés

Ahogy ezt a ,,POLCZ sztoriban” is olvashatjátok, minden egy lecsóval kezdődött, vagyis nem csak lekvárt, hanem akár kész ételeket is tartósíthatunk hasonló módszerrel.
A ,,hagyományos” eljárás főleg gyümölcsök tartósítására megfelelő, ráadásul az élelmiszeriparban szigorúbb szabályok is vonatkoznak rá, mint a házi befőzésekre. Az alapelv azonban nem változik, vagyis, hogy magas hőmérsékleten a romlást okozó baktériumok már életképtelenek. Azt azonban nem szabad elfelejteni, hogy amint a hőmérséklet visszaesik és minden más feltétel is adott lesz a számukra (lsd. korábban említett körülmények), a szaporodásuk újraindul. Ezért fontos a vákuum, ami a légmentességnek köszönhetően megszakítja ezt a folyamatot.

Befőttes üvegbe zárt készételek tartósítószer nélkül

No, de akkor hogyan is néz ki ez mondjuk a POLCZ ételek főzésekor?

„Műhely titkokat” azért nem árunk el, de elmeséljük Nektek, amit csak lehet. 😉

Az élelmiszeriparban rengeteg szabályozás vonatkozik az alapanyagok tárolására, előkészítésére, magára a főzésre és annak folyamataira is, aminek természetesen meg kell felelni.
Ételeinkben különböző alapanyagok, így a zöldségek, gyümölcsök, szárazáru és egyes receptekben hús is található, amire különösen oda kell figyelni.
Főleg azért, mert a savas kémhatású gyümölcsökkel szemben például nagyobb esély van a romlásra egy zöldség vagy hús esetében, így, ha nem tökéletes a hőkezelés, sajnos az étel is megromolhat. A következményeket pedig nem is boncolgatnánk inkább…

Az otthoni hőkezeléssel szemben itt tartósan 100°C fölötti hőmérsékleten és nyomás alatt készülnek az ételek, így minden káros mikroorganizmus biztosan elpusztul, ami romlást eredményezne. A folyamat során egy meghatározott hőkezelési képlet szerint történik a termékek felmelegítése, melegen tartása és lehűtése. Az ellenőrzés a termék maghő mérésével történik.
A befőzés után pedig nagyobb számú mintát vizsgálnak egy hét termoszban töltött idő után mikrobiológiai labor mérésekkel, így igazolva, hogy sikeres volt a hőkezelés.

Talán a leírtakból is látszik, hogy ez a folyamat sokkal időigényesebb és bonyolultabb, mint az otthoni befőzés (ahol egyébként a nyomás alatti, 100°C fölötti hőmérséklet tartás is már nehézkes lenne) és nagyon sok szaktudást és odafigyelést igényel.

Ennek az eljárásnak az eredménye tehát, hogy a POLCZ készétel közel egy évig eltartható hűtés nélkül a polcokon, amikor pedig felbontjátok, 2 perc melegítés után máris kész az ebéd vagy vacsora. Mintha csak most főztétek volna. Adalékok, tartósítószerek, tejtermékek, tojás és hozzáadott cukor nélkül.
És persze így attól sem kell félnetek, hogy kiolvad a táskátokban a munkába igyekezvén…😉

12 féle POLCZ étel online vásárlása

Olvasd el, mit írtak rólunk!

Gyakran ismételt kérdések a POLCZ ételekről

Hol tudom beszerezni a POLCZ ételeket?

Üveg újrahasznosítás – avagy Ti küldtétek

Sok negatív dolgot lehet mondani a márciusban beköszöntött vírus helyzetről, de az is biztos, hogy ez az időszak most új dolgokat is tanít vagy éppen plusz időt ajándékoz nekünk.
Persze a homeoffice nem egy sétagalopp, főleg, ha családostul van otthon az ember. A munka mellett még a gyerekekkel való tanulás, vagy éppen egy óvodás korú lurkó figyelmének lekötése is a napi rutin részévé vált, a lakás körüli teendőkről nem is beszélve.
Talán mostanra már mindenhol kialakultak az új szokások, a napi menetrend és mindenki nyugodtabban viseli a kijárási korlátozást. Végül is az utazással és dugóban üléssel töltött időt most kihasználhatjuk plusz énidőre, több alvásra, netán főzésre vagy épp egy közös játékra a családdal. Ez azért elég jó, nem? 😊

A vírus beköszöntével és az otthon töltött idő hirtelen megnövekedésével előkerültek rég elfeledett vagy éppen régóta vágyott hobbik, sokan belekezdtek a főzőcskézésbe, netán kenyér sütésbe is. Mostanra már az is biztos, hogy Magyarország tíz millió pék és cukrász országa lett, hiszen a közösségi oldalakon folyton a házipékségekből érkeznek képek. 😉😊

Most az ember kétszer is meggondolja, leugorjon-e a boltba valamiért, így sokszor inkább az otthon lévő alapanyagokhoz nyúlunk, ha valamire szükségünk van. Egy kis átalakítás vagy új funkció keresés és máris megoldódott a probléma.
Örömmel láttuk a küldött képeitekből, hogy egy-egy kiürült POLCZ üveg ezekben a helyzetekben is segítségetekre lehet, vagyis van hova nyúlni, ha egy új tárolóra, vázára, edényre, étel hordóra van szükségetek.
Ez azért is nagyon szuper, mert amellett, hogy adalékmentesen étkeztek, a hulladék mennyisége is csökken a háztartásban.

A teljesség igénye nélkül hoztunk is pár ötletet, avagy itt a ,,karanténos” Ti küldtétek #repolcz üveg sorozat!

Bővült a család, egyel több az ,,éhes száj” – kovász gyerekek születtek

Attiláéknál kovász nevelkedik az üvegcsében, amit szorgosan etetnek, hiszen isteni házi kenyér készül majd belőle.

,,Mi erre használjuk, élesztő hiány van, ezért kovászt csinálunk…erre tökéletes a kis üvegcse. 😊 “

Csinosítsd az otthonod!

Mivel sok időt töltünk otthon, most különösen fontossá vált, hogy milyen a környezetünk. Beköszöntött a tavasz is, így több szempontból is aktuálissá vált egy kis lakás dekorálás. 😉

Mária szuper terasz dekorációja POLCZ üvegekkel

Mária és Andrea is meglátta a lehetőséget az üvegekben, így illatos mécsestartó és terasz dekoráció is készült belőlük.

,,Express gyors dekor (3 másodperc) 😊 Kávészemek, teamécses és POLCZ üveg…” – Mária

Régi és újdonsült konyhatündéreknek

A főzés elengedhetetlen alapanyagi a fűszerek, miért is ne lehetnének szépen rendezetten elhelyezve a konyhában?
József felsorakoztatta az összes kedvencét a szekrényben. Milyen szép és praktikus is egyben. 😊 Tökéletes megoldás az üveg, hiszen áttetsző, de egy egyedi felirattal még szebbé tehetjük.

Sarki fűszeres kicsit másképp 😊

Vedd körbe magad növényekkel!

Növénymamáknak és növénypapáknak szuper segítség néhány üveg, hiszen többféle módon is használhatják őket. Mondhatni, igazán multifunkciósak a POLCZ üvegek. 😉

Bab csíra nevelkedik Eszter konyhájában

Nevelhettek bennük növényeket, de a csíráztatáshoz ,,búraként” is tökéletesek.

Spéci ültetőládák helyett otthoni kellékekből is készíthetünk növény neveldét

Ha pedig épp növényszaporításban vagytok, akkor is segítségül hívhatjátok őket ,,vázaként”.

Berni növényneveldéje POLCZ üvegekkel kiegészítve

Tisztítószerek csomagolásmentesen

Orsi a mosogatáshoz használt tisztítószereket tárolja az üvegekben, amikre egyedi és nagyon designos feliratokat készített.

A csomagolás mentes tárolás elengedhetetlen kiegészítői

A nasikról se feledkezzünk meg

Persze a leginkább kézenfekvő, hogy finomsággal töltjük meg a kiürült üvegeket.
Diónak, mandulának, kesudiónak és mindenféle olajos magvaknak is tökéletes, ha egy kis nasira vágynátok.

Csodálatos színharmónia Brigitta konyhájából

De ne feledkezzünk meg a pudingokról és más desszertekről sem, hiszen egy adag tökéletesen beléjük fér.  😉

Nálatok milyen új funkciót kaptak a kiürült üvegeink?

Ne feledjétek, ha már nem tudjátok őket otthon újrahasznosítani, a raktárunkba is elhozhatjátok az üvegeket. Mi próbafőzésekhez újra tudjuk használni őket. Jelenleg a vírus helyzet miatt ez az átvétel is szünetel, így kérjük, addig gyűjtögessétek őket otthon, amíg újra nem találkozhatunk!

12 féle POLCZ étel online vásárlása

Olvasd el, mit írtak rólunk!

Gyakran ismételt kérdések a POLCZ ételekről

Hol tudom beszerezni a POLCZ ételeket?