Kategória: A POLCZ-os ételekről

Az otthoni kukorica főzés fortélyai

2020-10-012020-10-01

A kukorica főzés nem túl bonyolult dolog, de sokszor mégsem lesz olyan otthon, mintha a strandon ennénk.
Most eláruljuk, mi a tökéletes főtt kukorica receptje!

Persze cikkünkben másról is szó lesz, hiszen a kukorica sokkal több mindent rejt a külseje mögött, mint gondolnánk.
Kezdjük is az elején!

Kukorica eredettörténet

Valószínűleg mindenki hallotta már a sztorit, miszerint a kukorica Közép-Amerikában őshonos és Kolumbusz hajóján érkezett Európába. Hazánkba Törökország felől jutott el, innen is ered a „törökbúza” vagy „tengeri” elnevezése.

Azt viszont talán kevesen tudják, hogy a kukorica azért is különleges növény, mert nem csak a termését lehet hasznosítani. Szára és levele frissen tökéletes takarmány, kiszárítva tüzelőnek vagy éppen egyszerűbb épületek építésére is alkalmas.
A kukoricacsuhé pedig a díszítésben is használatos, gondoljunk csak a magyar népművészet csuhébabáira vagy éppen a csuhéból készült használati tárgyakra.

Maga a termés is igazán sokrétűen fölhasználható, hiszen fogyaszthatjuk a friss csöveket grillezve, savanyúságként, salátához, vagy épp a magokat pattogtathatjuk az esti mozihoz.
A szárított szemekből liszt és dara is készíthető, de kukoricapehely formájában még a reggelink is lehet.
A kukorica főzés pedig szinte ,,alap” ugyebár, főleg nyáron…

Miért hasznos?

A szép sárga külső mögött számtalan hasznos tápanyag bújik meg a kukoricában, így A-, B1-, B2-, B6-, C- és E-vitaminban is gazdag. Emellett nátrium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor, kén, vas, cink, réz és mangán tartalma is jelentős.

Ennek a sok ,,finomságnak” köszönhetően vércukorszint csökkentő, illetve salaktalanító hatással bír.
Leveléből, illetve a gyökeréből készíthetünk főzetet is, ami húgyuti panaszok esetén nyújthat segítséget, illetve a vesekő és vesehomok kezelésében is hasznos.
Teát egyébként a kukorica ,,bajuszból” is készíthetünk, ami enyhén élénkítő hatású, de vízhajtásra és vércukorszint szabályozásra is tökéletes.

Ugye, hogy nem is gondoltátok, milyen sokoldalú ez a kukorica?

Na de térjünk is rá a kukorica főzés rejtelmeire!
Mitől is lesz igazán tökéletes ez a csemege? Mintha csak a strandon lennénk…

Nos, ez esetben is minden az alapoknál kezdődik, vagyis ott, hogy a megfelelő darabokat válasszuk ki a zöldségesnél. Fontos, hogy zsenge, friss, világos színű csöveket pakoljunk a kosárba. A takarmánykukorica tehát nem jó választás. 😉
Ha megszereztük a tökéletes példányokat, azonnal neki is állhatunk a főzésnek, hiszen minél tovább várunk, annál inkább elvész a zsenge állag.
A kukoricát ezután letisztítjuk, vagyis megszabadítjuk a csuhétól és a ,,hajától”. Majd, ha megmostuk, akkor egy közepes edényben indulhat a rétegezés!
Alulra kerülhet egy kis puha ,,ágyikó” csuhéból, majd rá a kukoricacsövek (érdemes akár megfelezni őket már rögtön főzés előtt), egy újabb réteg csuhé (,,takaró” 😉 ), majd felöntjük annyi vízzel, ami ellepi az egészet.
A kukorica főzés fontos momentuma, hogy nem érdemes sózni főzés közben, hiszen így könnyen kiszáradhat és ízetlenné válhat a kukoricánk.

Nagyjából 15-20 perc alatt elkészül a tökéletes főtt kukorica, amit érdemes a főző vízben hagyni, hogy picit kihűljön.
Ezután indulhat is a falatozás egy kis sóval akár vajjal karöltve!

Persze a strand szezonra még egy kicsit várni kell, így a friss kukoricára is, de azért addig is hozzájuthatunk ehhez a finom zöldséghez!

krémes finomság: POLCZ Mexikói zöldségragu

Fagyasztott, illetve konzerv formája is nagyon népszerű, de ha már feldolgozott, készétel formájában vennétek magatokhoz, akkor sem lesz nehéz dolgotok.
A POLCZ konzervek közül ugyanis elég nagy a választék, ha egy kukoricás finomságra vágytok. 😉 Ha vegán ételekre pályáztok, akkor a Chilis bab vagy a krémes és kirobbanóan zöldséges Mexikói zöldségragu lesz a Ti ízetek!
Persze a húsos ételek kedvelőinek sem kell aggódni, hiszen a Füstölt tarjás babragu tökéletes választás, ha egy igazán laktató, kukoricával tuningolt finomságra vágytok. Isteni füstölt tarjás illat és íz egy tápláló, babos-kukoricás raguban…Jól hangzik ugye?

Lehet a konzerv szeretnivaló?

2020-09-162020-09-23

A ,,konzerv” szó hallatán általában mindenkiben felsejlik egy-egy régi emlék biciklitúrákról, kempingezésekről, osztálykirándulásokról…
Persze ezek az ebéd/vacsora emlékek legtöbbször nem éppen jó élményekkel párosulnak, hiszen valljuk be, talán nem életünk gorumet élményét adta 1-1 ilyen konzerv.
Pedig van egy jó hírünk! Igenis lehet a konzerv szeretnivaló!

A mai napig egy jelentős részét képezik a bolti kínálatnak, így kaphatunk halat, zöldségeket, gyümölcsöket, szószokat vagy éppen készételeket is konzerv formájában. Utóbbit sokan messziről elkerülik a boltban, de van, aki előszeretettel fogyasztja őket.

Pár hónappal ezelőtt, a vírus miatti korlátozások alatt a tartós termékek eggyel nagyobb népszerűségnek örvendtek. Sokan igyekeztek lecsökkenteni a heti többszöri vásárlást, így tartósabb ételeket vagy alapanyagokat táraztak be otthonra.

De vajon akkor jók-e a konzervek vagy sem?

Nos, talán, mint mindenben, ebben a kérdéskörben sincs univerzális ,,igen” vagy ,,nem” válasz. De azért igyekszünk a végére járni.

Image by PublicDomainArchive from Pixabay

Mielőtt azonban elmerülnénk ebben a kérdésben, kicsit járjuk körbe, mi is az a konzerv?

A konzerv, illetve a konzerválás folyamata Nicolas Appert találmánya. Nicolas a XVIII. század végén kísérletezett azzal, hogy „szorosan ledugaszolt, vastag falú üvegpalackokba rakott különféle élelmiszereket hosszabb-rövidebb ideig forrásban lévő vízfürdőben tartott”. (Farkas József: A hőkezeléses élelmiszer-tartósítás múltja és jelene, 1996)

Az 1800-as évek elején már a francia haditengerészek is fogyasztották tartós élelmiszereit a hosszú hónapokig tartó hajóútjaik során és úgy tűnt, ez a módszer beváltja a hozzá fűzött reményeket. Az ételek ugyanis nem romlottak meg.
Appert találmányát nem szabadalmaztatta, sőt, könyvet is kiadott a metódusról, így pár évvel később megtette más helyette. Peter Durand ekkor már nem csak üveg edényeket, hanem cserepet és fém dobozt is használt konzerválásra. 1817-ben pedig létrejött munkája nyomán a történelem első konzerváló üzeme is.

Azóta a ,,konzerv” fogalma egyet jelent a (főleg) fém dobozba zárt ételekkel, amik akár évekig is elállnak a polcon.

A konzerválás lényege az, hogy az alapanyagokat, illetve ételeket tartósítószerek nélkül, csupán a ,,hagyományos” befőző eljárással (amiről már korábban született is egy cikkünk 👉 itt tudod elolvasni) megőrizzék úgy, hogy egy légmentes közegbe kerülnek az ételek.
Persze a szavatosságuk nem végtelen, hiszen ez attól is függ, mi kerül a dobozokba. A hús, illetve a zöldség konzervek eltarthatósága hosszabb, ez akár 3-4 év is lehet, a gyümölcs és a savanyúság eltarthatósága nagyjából 1,5-2 év.

Fontos azonban itt is megjegyeznünk, hogy a minőségmegőrzési idő és a fogyaszthatósági idő két külön dolog, amit mégis sokszor összekevernek.
Az előbbi egy garancia a gyártó részéről, hogy a terméke a javasolt tárolási körülmények mellett (általában száraz, hűvös helyen) a megadott időn belül egy általa ígért minőséget ad majd számunkra. Ezt a feliratot a hosszabb ideig eltartható élelmiszerek esetében alkalmazzák.
Persze, ha véletlenül a szekrényben a hátsó sarokban kicsit tovább hánykolódik egy konzerv és pár hónappal túllépjük a minőségmegőrzési időt, akkor sincs gond. Ebben az esetben azonban előfordulhat, hogy az étel élvezeti értéke csökken (például átveszi a tárolódoboz ízét, vagy esetleg megváltozik az állaga). Viszont a bepókhálósodott, rég elfelejtett és lejárt konzervektől érdemes megválni.

A fogyaszthatósági idő jelölést a gyorsan romlandó, néhány napos lejárati idejű termékek esetében használják. Lejárati idő után ezeket az élelmiszereket nem ajánlott elfogyasztani, mert akár megbetegedéseket is okozhatnak.

Sokáig eláll, de ettől jó dolog a konzerv vagy nem?

Nos, mint minden más terméknél vagy éppen ételnél, ebben az esetben is fontos, hogy jót válasszunk. Érdemes átböngészni az összetevő listát, hiszen sok esetben például a gyümölcs konzervek hozzáadott cukorral készülnek (ami egy plusz ,,tartósítószer” is egyben). Vagy éppen a készételekhez az alapanyagokon keresztül adalékanyagok kerülnek.

Mindezek mellett a konzervek nagy részébe frissen és gyorsan kerülnek bele a zöldségek, gyümölcsök. Ez például a mai kor fejlettségének köszönhető, ahol akár 2-3 óra alatt is elkészülhet egy zsenge borsós konzerv, annak finom ízével, zamatával és hasznos beltartalmával együtt.

A konzervek negatív élményhez való társítása valószínűleg legtöbb esetben a készételekhez kötődik, ahol az utóbbi években talán sok esetben markáns minőségi romlás is megfigyelhető.
Valószínűleg egy fincsi ananász konzerv azért előbb landolna a bevásárló kosárban, mint egy pacalpöri a készétel részlegről, nem? 😉

Mint sok minden más területen, a tömeggyártás hatásai és a folyamatos ár verseny ezt a szegmenst is utolérte. A gyártók nem feltétlenül a minőségi alapanyagokra helyezik a hangsúlyt, vagy éppen kevesebb alapanyaggal dolgoznak.
Így lesz gyerekkorunk kempinges babkonzervéből szépen lassan szószos bab, ha kimarad belőle a zöldség, a helyét pedig fölváltja a víz és egyéb sűrítőanyagok, mint a keményítő.

Jó hír, ahogy az előzőekben említettük, akadnak azért pozitív kivételek a boltokban a ”konzerv utca” polcain. 😉

A legfontosabb mindenesetre az, hogy tájékozódjunk a dobozokon látható összetevő listáról, hiszen minden az alapanyagoknál kezdődik!
A POLCZ készételek, habár nem fém dobozba kerülnek, mégis konzervek. A tartósítási metódus ugyanaz. Ételeink esetében pedig nem kell attól tartanod, hogy kispóroljuk a finom alapanyagokat. Viszont extra adalékokkal nem turbózzuk föl! Ezekben az üvegekben csak valódi, gondosan összeválogatott alapanyagokat találsz, amik a konzerválás metódusának köszönhetően egy évig is elállnak.

Szeresd meg velünk a konzervet!

A konzerv ételek, ahogy a korábbi leírásból is látszik, egyáltalán nem ördögtől valók, sőt, sok esetben hasznos tápanyagforrást jelenthetnek. Főleg, ha esetleg nincs lehetőségünk friss alapanyagok beszerzésére, vagy éppen a téli szezonban kisebb a választék.

Persze akkor is hasznosak ezek az ételek, ha csak egy gyors főzésre van idő, vagy netán még arra sem. 😉
A konzerv már nem szitokszó, válassz jól és használd őket bátran!

A POLCZ konzerv pont #nekedvaló, ha egy rohanós munkanap után már nincs kedved bevásárolni és főzőcskézni este a konyhában, vagy ha fontos számodra, mivel táplálod a tested.

#szeretnivaló, mert valódi alapanyagokból készül, mintha otthon főzted volna, és #táskádbavaló, mert bárhova magaddal viheted!

Konzervre fel!

Borsófőzelék és minden azon túl

2020-09-102020-09-10

A borsófőzelék talán hasonlóan megosztó gyerekkori étel, mint a spenót. Van, aki odavolt érte és van, aki ki nem állhatta.
Persze az óvoda óta talán már mindenki rájött, hogy van élet a borsófőzelék után is, vagyis a zöldborsót számtalan más formában is elkészíthetjük.

Önmagában, frissen szedve a legfinomabb, de szerencsére számos más formában hozzájuthatunk már ehhez a szuper hüvelyes zöldséghez. Így akár télen is élvezhetjük egy jó levesben, vagy rizi-biziben. Meg persze egész éven át néhány POLCZ konzervben is. 😉

Miért jó ez az apró zöldség?

A zöldborsó az egyik legősibb kultúrnövényünk, ami feltehetően Észak-Nyugat India síkságairól származik.
Ez az egynyári növény igen gyorsan növekszik, február-márciusban érdemes vetni, zamatos borsószemeit pedig már nem sokkal a vetés után, a 11-12. héten szedhetjük is.
Aki pedig ősszel is szeretne friss borsót szüretelni, elvetheti júniusban is még egyszer. 😉

Persze, ha nincs lehetőség saját termesztésre, a piacokon, boltokban is könnyen hozzájuthatunk ehhez a finomsághoz. Érdemes azonban odafigyelni, milyet választunk, mert ha a hüvelyek szára már kicsit száraz, akkor ott a borsószemek sem lesznek túl frissek.
Hüvelyes formában maximum 48 órán át érdemes csak tárolni a hűtőben, utána mindenképp javasolt fölhasználni.
Viszont könnyen fagyasztható, vagy épp fagyasztott formában is kapható, így egész évben élvezhetjük az édes borsószemek ízét.

Nagyon tápláló zöldség, ami tele van B1-, B2- és C-vitaminnal és remek folsav forrás is.
Emellett pedig alacsony a kalóriatartalma, oldódó és nem oldódó rostokat is tartalmaz, de koleszterin nélkül.

Ha már unalmas a borsófőzelék…

Ahogy korábban már említettük, rendkívül sokrétűen használható. Készíthetünk belőle levest (akár zöldborsó krémlevest is), zöld köretet párolt zöldségek formájában, vagy éppen hozzákeverhetjük rizshez és máris kész a rizi-bizi! A borsófőzelék pedig ,,alap” ugyebár. 😊
Sőt, ha már unjátok a kurmplipürét, hasonló módon főtt zöldborsót is pépesíthettek köretként. Persze ne feledkezzünk meg a klasszikus brassói aprópecsenyéről sem, ebbe is tehetünk zöldborsót, ami egy kicsit frissebbé teszi.

Ha pedig már a klasszikusoknál tartunk, akkor muszáj megemlítenünk a POLCZ Zöldborsós csirke rizzsel finomságot, ami olyan, mint ha a nagyi készítette volna!
Emellett találtok még borsót a Lecsós pulykagombócban is (amin pont a borsóval csavartunk egyet) és a Zöldséges lencseraguban is, ami egy igazán krémes-zöldséges POLCZ készétel a kínálatban.
Szóval, ha nincs kedvetek választani, melyik borsós ételt készítsétek el, akkor csak kapjatok le egy POLCZot a polcról és máris kész az ínycsiklandó borsós klasszikus!

Kalandozás a mexikói ételek világába

2020-08-182020-08-19

Sosem tagadtuk, nagy kedvelői vagyunk a különböző nemzetek ételeinek is (természetesen a magyar finomságok mellett), így szívesen kalandozunk más kultúrák gasztronómiájában.
Többek közt így születtek meg a POLCZ ételek ,,nemzetközi” ízei, mint például a Mexikói zöldségragu, ami a mai cikkünk főszereplője lesz, mint a mexikói ételek ,,polczos” megtestesítője.

Ezúttal egy igazán egyszerű, elronthatatlan és nagyon gyors receptet hoztunk Nektek, amivel elrepítünk mindenkit egyenesen Mexikóba! Ha már idén nagy utazásokba nem bonyolódunk, miért ne tehetnénk akár minden héten más országba ,,kirándulást” a saját otthonunkban?
Ráadásul ezt a finomságot akár egy baráti körben eltöltött délutánon, vagy egy grillparty közepette is összedobhatjátok, a variációk száma pedig végtelen. Vagyis mindenki úgy pakolja össze, ahogy neki tetszik.
Nem titok, ezeket a gyors és laktató recepteket szeretjük igazán, de ezzel talán nem mondtunk újat senkinek. 😉

Következzen hát a mexikói ételek egyik királya, vagyis a taco!

A tacoban az (is) a jó, hogy csupán egy dolog fix benne: a tortilla lapocska.
Ezután pedig választhatunk bármit (de tényleg bármit) belevalónak. Aki húsevő, mindenféle finom husit, zöldséget, szószokat, aki pedig inkább növény párti, grillzöldségeket, zöldségkrémeket vagy éppen salátát pakolhat bele.
Az elkészítési ideje a húsok, zöldségek sütésétől függ, nekünk a grillezéssel együtt körülbelül 10-15 perc alatt megvolt. Ez azért elég jó szintidő, főleg, ha már nagyon éhes a banda. 😊

Hozzávalók (4 tacohoz):

-1 üveg POLCZ Mexikói zöldségragu

-4 kisebb méretű tortilla lap

-2 kápia paprika

-1 érett avokádó

-1 kisebb fej lilahagyma

-grillkolbász

-jalapeno paprika

-egy kis lime a végére.

Elkészítés:

a grillsütő beröffentése után megvárjuk, amíg szép kis parázs lesz a tűztérben, aztán mehet a rácsra a kedvenc kolbászkánk (mi most egy chilis-limeos verziót választottunk, hogy még pikánsabb legyen az összhatás), illetve a kápia paprika, amit már szinte feketére sütünk (természetesen a bőrét majd érdemes eltávolítani).
A zöldségeket fölaprítjuk, a tortilla lapokat pedig finoman megpirítjuk (inkább csak fölmelegítjük, mert ha nagyon megpörköljük, könnyen eltörik, ha behajtjuk).
Ha minden kész, lekapjuk a grillről és már kezdődhet is az összeállítás!

A tortilla lapokat a kezünkbe fogva kis vályúkat formázunk, ebbe pakoljuk a finom hozzávalókat:
az első réteg a Mexikói zöldésgragu lesz, amit megszórunk sült kápia darabokkal, felkarikázott grillkolbásszal, avokádó kockákkal, hagymakarikákkal és egy kis jalapenoval (persze ez utóbbit csak akkor, ha még intenzívebb ízeket szeretnénk, hiszen a Mexikói zöldségragu már alapból egy picit pikáns).

Ha ezzel megvagyunk, már lehet is enni! Az igazi ínyenceknek ajánlunk pár csepp frissen facsart limeot is a tetejére.
Kellemesen pikáns, isteni zöldséges-húsos finomság, krémes szósszal és avokádóval, illetve édeskés kápia paprikával. Mennyei!

A mexikói ételek tele vannak babbal, kukoricával és más finom zöldségekkel, így akár hús nélkül is igazán laktató ebéd kerekedhet egy ilyen grill tacoból. A Mexikói zöldségragu a POLCZ kínálat egyik vegán tagja, így ezzel nem nyúlhattok mellé akkor sem, ha húsmentes finomságra vágytok.
A babról, mint alapanyagról pedig már írtunk korábban egy bejegyzést, olvassátok el, miért érdemes sokat fogyasztani belőle! 😉

Készítsétek el ezt a gyors ebédet vagy vacsorát és utazzatok velünk Mexikóba egy kis gasztrokalandra!