Visszagondolva gyermekkori emlékeinkre valljuk be, hálátlan feladat jutott ennek a vitamindús szuperzöldségnek, pedig felnőtt fejjel már tudjuk, a kelbimbó fontos alapanyaga a kiegyensúlyozott életmódnak. Sőt, ez a méltatlanul száműzött káposztaféle úgy tűnik, napjainkban egyre népszerűbb és kezdi elnyerni méltó helyét a bevásárlólistán különösen az egészséges életvitelt preferálók körében. 😉👌
Kelbimbó, a tökéletes vitaminforrás
A kelbimbó vagy brüsszeli káposzta a vadkáposzta egy termesztett változata, melyet Belgiumban nemesítettek ki még a 19. században. A kelbimbónak nem csupán a színe, de az íze és a formája is hajaz régóta hódító zöldségfelmenőire, ám rostjai finomabbak és aromája is karakteresebb. 😋🥗 Változatos felhasználása mellett az benne a legjobb, hogy éppen akkor szüretelhető, amikor fogytán vagyunk a vitaminforrásnak, vagyis enyhébb fagyban, november-decemberben.
A gyermekek tányérjain átélt megpróbáltatások ellenére a kelbimbó rendkívül értékes élelmiszer. Óriási fehérjeforrás, vagyis remek alternatívája a húsnak. Gazdag tápértéke mellett kalóriatartalma nagyon alacsony, viszont vitaminban és ásványi anyagban gazdag. C, B, K-vitamin, béta-karotin, valamint kálium, kalcium, magnézium, foszfor, nátrium, vas, kén és króm is megtalálható benne. 😍 Emellett gyulladáscsökkentő, antioxidáns, erősíti az immunrendszert és serkenti az emésztést is. Ki gondolná, mennyi mindent tud ez az apró, kissé ráncos, nem különösebben kedvelt zöldség? Pedig itt még koránt sincs vége! 😉
Az édesanyák sem véletlenül rejtik a kelbimbót a babapürékbe. Az 1980-as évek óta köztudott, hogy az úgynevezett keresztes virágú zöldségfélék (karfiol, brokkoli, kelbimbó) a rák kialakulásának megelőzésében is kiemelt szerepet játszanak. Erősítik a csontokat, ápolják a bőrt, segítik a sebgyógyulást és a szem épségét is óvják. Nem semmi, ugye?
Így kerüljön a tányérra
És ha még nem tártuk volna fel kellőképpen a kelbimbó erényeit, ejtsünk néhány szót az elkészítéséről is. 🤩Megfőzhetjük, párolhatjuk, de szuper levesbe, főzelékbe, köretként, rakott fogásként vagy más zöldségekkel, például sárgarépával, édesburgonyával tálalva. A fűszerezést sem kell túlgondolnunk. Mehet rá egy kis köménymag, szerecsendió, de a séfszakértők szerint majoránnával az igazi. Egy dologra figyeljünk csupán! Ne főzzük túl, mert könnyen veszít vitamin – és ásványi anyag tartalmából és ha lehet, vásárláskor az élénkzöld, tömör, apróbb darabokat tegyük a kosárba.
De mi legyen a kifogásként gyakran felhozott kesernyés ízzel? 🤔 Az a helyzet, hogy csak hálásak lehetünk érte. Ezt a különleges aromát a kelbimbóban található kéntartalmú vegyületek adják, melyek megóvnak bennünket a különféle betegségektől. Úgyhogy fűszerezésre fel! 👌
Mint azt a mellékelt ábra is mutatja, a kelbimbóról csak szuperlatívuszokban érdemes beszélni, ráadásul ha belegondolunk, nem is árt neki a jó marketing. 😉 Mi is fontosnak tartjuk a teljes értékű tápanyagokat, ezért kerül pürésítve kelbimbó legújabb vegán újdonságunkba, az indiai csicseriborsóraguba, melyben igazán illusztris zöldségtársaság gyűlt össze mennyei keleti fűszerekkel. Érdemes időben feltankolni a vitaminraktárakat a hideg hónapokra! ☝️🥗
